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爱吃溏心蛋? 美2亿鸡蛋急召回! 9大州爆发沙门氏菌! 好蛋、坏蛋如何认? 超市买蛋大有讲究...

May 14, 2018,21:11

出于对沙门氏菌的恐惧,北卡罗来纳州农场的2亿多鸡蛋在一个月前被紧急召回。迄今为止,疾病控制中心(CDC)报告称,已有9个州报告了35宗沙门氏菌病例



据abc报道,35宗的大部分发生在东海岸沿岸各州:纽约、宾夕法尼亚州、新泽西州、西弗吉尼亚州、弗吉尼亚州、北卡罗来纳州、南卡罗来纳州和佛罗里达州均报告了病例,科罗拉多州也报告了一例。其中11例需要住院,但没有一例死亡。


根据CDC的调查,人们最早在2017年11月和最近在2018年4月14日开始发病。感染沙门氏菌的患者有88%的人在受采访时说,在发病前食用了生鲜蛋,64%的人表示在餐馆吃了溏心鸡蛋



由于报告滞后,今年3月23日以后发生的疾病尚未得到充分记录。


全球最大的鸡蛋生产商之一位于印第安纳州的Rose Acre Farms于4月中旬进行了大规模的召回。有问题的鸡蛋是从北卡罗来纳州海德郡的一个农场生产的,并由各类品牌销售,包括:Coburn Farms,Country Daybreak,Crystal Farms,Food Lion,Glenview,Great Value,Nelms,Publix,Sunshine Farms和Sunups。它们也被直接送到餐厅。

召回中包含的鸡蛋在纸箱上印有工厂编号P-1065以及011至102之间的包装日期(也称为Julian日期)。在Publix销售并以Sunups标示的鸡蛋标有工厂编号P- 1359D,包装日期为048A或049A,最佳食用日期为APR 02和APR 03。


沙门氏菌感染可引起腹泻、发烧和胃痉挛。症状通常在食用后12-72小时开始,持续四至七天。美国疾病预防控制中心呼吁消费者如果因食用被召回的鸡蛋而生病的话,应尽快联系医生。



 

超市好蛋、坏蛋如何认?

 


常去超市买鸡蛋的煮妇煮夫们一定都会发现,鸡蛋盒上都会标示Grade A、Grade AA、Grade B的鸡蛋级别,但你知道这些等级的差别吗?这是美国农业部 (USDA)为鸡蛋做出的一套品质分级制度,Grade AA是最高等级,Grade B则是最低等级。


在美国,鸡蛋由USDA管辖,并制定这一套鸡蛋品质分级标准,虽然USDA并未对强制要求鸡蛋分级,但大部份的州也都有自己的鸡蛋管理法。基本上,鸡蛋在进行洗选工作后,就会开始进行级别分类,级别则会因为蛋壳、蛋黄、蛋白等因素而定


蛋壳:检验蛋壳时会注意洁净度、坚硬度、形状和质地,理想蛋壳是干净无裂痕的一边大一边小椭圆型。


AA级—干净无碎裂


A级—干净无碎裂


B级—干净或仍有少许污点且形状异常


气室:越新鲜的鸡蛋,其气室越小。


AA级—不超过1/8吋


A级—1/8至3/16吋


B级—大于3/16吋


蛋黄:将鸡蛋对着亮光看,越紧实且蛋黄透不太出来越好。(这是因为越新鲜的鸡蛋其蛋白会越坚实浓稠的包覆在蛋黄外,因此越新鲜的蛋在光源下会越不易看到蛋黄)


AA级—不易看到蛋黄轮廓


A级—可看到些微蛋黄轮廓


B级—蛋黄轮廓清楚可见


蛋白:理想的蛋白是坚实浓稠的,紧紧包覆在蛋黄外面,让蛋黄不会任意移动。


AA级—干净浓稠


A级—干净且具一定程度的浓稠度


B级—可能含有少许血丝,且蛋白是稀薄松弛


虽然说鸡蛋级别是品质的象征,但未必就代表安全,例如,鸡蛋级别就未检测沙门氏菌!!!



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